手术后_鸽子汤

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鸽子具有非常高的营养含量,是人们熬汤的最佳食材之一,而且鸽子汤是非常适合手术后的病人食用的,下面就来看看鸽子汤的做法步骤吧

鸽子汤的用料

鸽子 1只 红枣 6颗
枸杞 6~8粒 清水 适量
适量

鸽子汤的做法

步骤1

市场买来杀好的鸽子(闷杀,不放血)自己再洗一下,除去局部细毛之类的。如自己杀正确的杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍,也可以用白酒灌到鸽子嘴里,过一会鸽子就死了。

步骤2

鸽肉闷血。1.将鸽子放在水中溺死后,静置约半小时后,待血液凝固再烫毛去内脏。2.给鸽子灌入高度白酒约20毫升醉死,同样需要静置半小时后再去毛去内脏。

步骤3

鸽子掏出内脏,切掉PP,剁成两半,淋上适量的料酒再去腥备用。

步骤4

鸽肉块过开水(飞水)后捞起。再次放入砂锅中。

步骤5

砂锅加入冷水(自来水)大火烧开,煲汤最好是一次加足水。待水烧开,把锅盖拿掉,火继续烧。

步骤6

这时汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的,拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤 清澈见底就行。

步骤7

接着放入备好的红枣和枸杞子。

步骤8

这时慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。鸽龄越大炖的时间越长,可以用筷子扎一下鸽子肉,如一次能轻松扎透就行了。

步骤9

鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用。

鸽子汤的烹饪技巧

注意事项 鸽子要用热水烫透,才好煺毛。 产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖,营养更佳。 从以上的介绍来看,手术后鸽子汤的做法是比较简单的,如果我们的亲朋好友有手术病人的时候,可以熬制一锅鸽子汤来为病人进行滋补,让病人的身体能够更加迅速的恢复。最后,希望大家在选用鸽子的时候一定要鲜活现杀的,以保证安全。
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创建时间:2017-01-07

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