麻婆豆腐

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麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。 现在的麻婆豆腐已经不止全国文明，很多外国人也爱上了Mapo doufu。 今天小美就带着大家一起做一份家常版本麻婆豆腐吧~

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 一块 肉沫 适量
青蒜 一根 蒜 3瓣
干辣椒 适量 花椒 适量
花椒粉 适量 白胡椒粉 适量
辣椒粉 适量 胡椒粉 适量
孜然粉 少许 郫县豆瓣酱 3勺
淀粉 1勺 米酒 1勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材，豆腐切小块，葱蒜切碎
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

准备好配料
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

拿出美的电磁炉，烧水
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

水烧开后放入豆腐煮2-3分钟，使豆腐更紧实
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

换美的炒锅
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

锅热后倒油，放肉末炒香
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱、青蒜、蒜末继续翻炒
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

然后倒入调味料炒匀
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

倒入豆腐轻轻翻动一下
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

倒入清水使豆腐入味，待汁基本收干后，淀粉与清水混合倒入锅中进行收汁
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

盛出食用即可

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载
分类： 西南地区 川菜 一家三口 一人食 晚餐

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