芝士蛋糕【8寸】

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轻乳酪蛋糕，芝士味太淡；重芝士蛋糕，吃着又有点腻人；这款中芝士蛋糕，恰到好处的满足芝士控的味蕾！

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 黄油 60g
牛奶 200g 鸡蛋 5个
低筋面粉 30g 玉米淀粉 30g
白砂糖 110g 柠檬汁 1小勺

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕【8寸】的做法图解1

步骤1

准备好材料。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解2

步骤2

在蛋清内加入柠檬汁
芝士蛋糕【8寸】的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解4

步骤4

打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
芝士蛋糕【8寸】的做法图解5

步骤5

打至细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角），放入冰箱冷藏备用。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解7

步骤7

将黄油放入微波炉，高火30秒至融化（没有微波炉就隔热水融化），待用。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解8

步骤8

将奶油奶酪微波炉高火1分钟至软化（或同样隔水软化）
芝士蛋糕【8寸】的做法图解9

步骤9

将软化的奶油奶酪打顺滑
芝士蛋糕【8寸】的做法图解10

步骤10

加入蛋黄搅拌均匀（每次加一个，每次搅拌均匀后再加下一个）
芝士蛋糕【8寸】的做法图解11

步骤11

拌好的蛋黄糊很细腻，不能有奶酪块。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解12

步骤12

加入牛奶搅拌均匀
芝士蛋糕【8寸】的做法图解13

步骤13

加入液态黄油，搅拌均匀
芝士蛋糕【8寸】的做法图解14

步骤14

筛入低筋面粉和玉米淀粉
芝士蛋糕【8寸】的做法图解15

步骤15

搅拌均匀后，面糊非常稀，这是正常现象。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解16

步骤16

将蛋白霜从冰箱取出，分多次加入到蛋黄糊中。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解17

步骤17

每加一次蛋白霜，蛋黄糊就越浓稠。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解18

步骤18

混合好的芝士糊没有颗粒，非常细腻。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解19

步骤19

滴落的芝士糊能缓慢消失在面糊中就是OK啦！
芝士蛋糕【8寸】的做法图解20

步骤20

在8寸固底圆模中垫上硅油纸，周边涂抹黄油方便脱模。（因为面糊较稀，没有固底模就用锡纸将活底模底部包好，防止渗漏）
芝士蛋糕【8寸】的做法图解21

步骤21

倒入芝士糊
芝士蛋糕【8寸】的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱中层，150度烤80分钟。（最下面一层，放上装有热水的烤盘，使用水浴法烘烤）
芝士蛋糕【8寸】的做法图解23

步骤23

表面不开裂，口感绵润细腻。
芝士蛋糕【8寸】的做法图解24

步骤24

成品图～

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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