6寸，8寸，10寸蛋糕

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食材是6寸圆模蛋糕的用量，8寸用量*1.78， 10寸用量*2.79。

蛋糕的用料

低筋面粉 45克 牛奶 35克
油 20克 鸡蛋 3个
糖 30克 柠檬汁或白醋 几滴

蛋糕的做法

6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材和用具。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中依次加入油，牛奶，过筛面粉，用刮刀成Z自形搅拌均匀备用。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至起泡，加入三分之一白糖。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器继续高速打发至均匀细腻，无大泡沫，加入三分之一白糖。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解6

步骤6

继续高速打发至湿性状态，提起有弯钩，加入三分之一白糖。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解7

步骤7

低速打发至干性状态，提起成直立。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱打开上下管140℃，预热； 将三分一的蛋白倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋白中上下翻拌均匀； 将蛋糕液倒入模具中，震动除气泡。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱140℃，50分钟。
6寸，8寸，10寸蛋糕的做法图解10

步骤10

将烤好的蛋糕拿出，倒扣到烤网上，放凉，脱模。

蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-05

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