糖三角丨早餐界的“杠把子”【微体兔菜谱】

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咸馅的白胖子NO.1当属大肉包了，而说到甜馅当然就是糖三角。别看刚开始只是小小的一个，在发酵呼吸间慢慢膨胀，就变成了可爱松软的白胖子啦！

糖三角的用料

面粉（面团） 250g	黑芝麻糊（馅心） 50g
面粉（馅心） 25g	酵母（面团） 4g
泡打粉（面团） 5g	白糖（面团） 20g
温水（面团） 120g	白糖（馅心） 25g

糖三角的做法

步骤1

面粉堆小山状中间挖一个洞，放入5g泡打粉、4g酵母、20g白糖。

步骤2

少量多次加入120g水，揉搓成一个软硬适中表面光滑的面团。

步骤3

面团用保鲜膜盖住醒发10分钟左右。

步骤4

拿出揉搓排气2次醒发5分钟。

步骤5

醒好的面团揉成长条，分成6个剂子（70g/个）。

步骤6

手掌压扁面团，用擀面杖上下推平。

步骤7

取一个湿布，面皮放在湿布上保持柔软。包制时拿起一张面皮，湿的那一面朝上，放入15g黑芝麻糊。

步骤8

合实开口包成三角。

步骤9

还可以做成白糖口味：馅心用25白糖和25g面粉混合。

步骤10

锅内倒水架蒸笼，大火烧开后关火，等温度在60℃-70℃时放入糖三角盖上盖子醒发20分钟。

步骤11

醒好后开火蒸8分钟，出锅。

步骤12

软软的外皮，香浓的芝麻和甜蜜白糖，两种口味都爱吃！

糖三角的烹饪技巧

1、酵母和泡打粉一起配合使用能更好的发面。 2、黑芝麻粉加适量白糖可调成黑芝麻糊馅，糖：面粉=1:1可调成白糖馅。 3、最好的醒发温度是60℃-70℃，夏天可以放在室内醒发，冬天需要放入醒发箱或用蒸锅加热辅助醒发。 4、食材的量可做6个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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