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喜气洋洋小方糕
新年的脚步越来越近啦！想必大家已经为年夜饭做好准备了！来了豆果的豆子们年夜饭对她们来说是小菜一碟，正是可以大展身手的时候了！而未来豆果的人肯定为年夜饭而烦恼。
为什么有的人菜肴丰富美味，多姿多彩。而有的人却是单调乏味呢？这就是来不来豆果的区别了，非常感谢豆果为我们创建这么一个相互交流，学习厨艺的平台。因为有了豆果，我们的厨艺渐渐提升，也不在为做饭而烦恼了！在此祝豆果越办越好，红红火火！也祝大家新年快乐，阖家幸福！
为了迎合春节气氛做了这款小方蛋糕，口感松软，组织细腻，甜而不腻。要做到完美，一些小细节是要非常注意的，例如装蛋白的容器一定一定要无水无油，否则蛋白很难打发，影响口感。要用纸巾将容器擦拭干净，而纸巾的选择也是非常重要的。维达纸巾品质好，原料优质，超韧细密，湿水不易破。手感细腻不掉屑，擦拭餐具不留痕迹，安全放心。
小方糕的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
先将装蛋白的容器用维达纸巾擦拭干净，容器一定要无水无油。
步骤3
蛋清，蛋黄分离。
步骤4
蛋黄中加入20克白糖，牛奶、植物油搅匀。
步骤5
筛入低筋面粉。
步骤6
轻轻搅拌成无颗粒面糊，不可过度搅拌以免起筋。
步骤7
蛋白滴入几滴柠檬汁。
步骤8
打至粗泡，加入白糖，白糖分3次加入。
步骤9
打至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾就可以了。
步骤10
取1/3打好蛋白加入蛋黄糊。
步骤11
轻轻从下往上翻拌，不可圈圈搅拌，以免消泡。
步骤12
将面糊倒入剩余的蛋白，再次翻拌均匀，成蛋糕糊。
步骤13
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用抹刀抹平。双手持烤盘，轻震几下，震去气泡。
步骤14
放入预热160度烤箱中层，调上火160度，下火150度，烤45分钟至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气决定）
步骤15
烤好取出震几下，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉。
步骤16
放凉用刀切成小方块。
步骤17
白色巧克力隔温水融化，滴入几滴红色素搅匀。
步骤18
装入裱花袋，剪个小口，在小方糕上写自己喜欢的字。
步骤19
写好装饰一下就可以了，新年到了！
步骤20
成品。小方糕的烹饪技巧
1.装蛋白的容器一定要无水无油，用纸巾擦拭干净。
2.蛋白打至小弯勾就行，不要打过了，否则蛋糕会开裂。
3.蛋糕糊一定要翻拌，不可圈圈搅拌，以免消泡。
4.具体时间根据自家烤箱脾气决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-21
圆圆开心厨房
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