煎蛋香肠烩老豆腐

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老豆腐的用料

老豆腐 400克 娃娃菜叶 4片
老抽 5克 蒜苗 25克
姜末 15克 水 500毫升
菜油 20毫升 香肠 200克
花椒 10粒 盐 3克
鸡蛋 1枚

老豆腐的做法

煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解1

步骤1

食材洗净
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切块、香肠切片、蒜苗切菱形、娃娃菜分杆和叶切开、生姜切末备用
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解3

步骤3

热锅后加入菜籽油
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解4

步骤4

油热后打入鸡蛋两面煎制好后用铲子捣成小块
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解5

步骤5

改中小火将鸡蛋推至一侧，放入香肠煸炒至变色后与鸡蛋一起翻炒
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解6

步骤6

加入姜末、花椒、老豆腐、老抽，改大火翻炒均匀（约15秒）
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解7

步骤7

加水至块没过豆腐
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解8

步骤8

水开后先放入娃娃菜杆，继续大火煮
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解9

步骤9

1分钟后加入娃娃菜叶、蒜苗，再撒少量盐（香肠有较多盐分，一定要控制盐量），翻炒均匀，此时汤汁也基本收干
煎蛋香肠烩老豆腐的做法图解10

步骤10

出锅！

老豆腐的烹饪技巧

1、香肠制作时盐分较多，用来做菜时要注意盐的用量，最好先尝再决定放多少盐。 2、可以加入小米椒，味道更棒（家里没有了）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 二师兄食记 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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