连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼

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年夜饭的餐桌上，少不了一道烧鱼，不仅鱼肉鲜美多汁，而且有着“年年有余”的好彩头。黄花鱼刺少多汁，肉质肥美，特别适合老人和孩子食用，做成无可挑剔的酸甜口，连汤汁用来拌饭都相当好吃。茄汁烧黄鱼，不会辣，也不会咸，是屡试不爽的开胃口感，一道节日不可或缺的美味大菜。

茄汁烧黄鱼的用料

黄花鱼 1条 葱段姜片蒜瓣 适量
八角 2个 番茄酱 2大勺
蚝油 1勺 食用油 适量
糖 2小勺 盐 少许
玉米粒 20克 豌豆粒 20克
胡萝卜丁 30克 淀粉 1小勺

茄汁烧黄鱼的做法

连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水、2小勺糖、少许盐，1小勺淀粉做一碗番茄调味汁，倒入锅中。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

加入两个八角，汤汁炒到煮沸。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。
连汤汁都抢光的茄汁烧黄鱼#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。

茄汁烧黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

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分类： 锅具 煎锅 午餐 晚餐 家常菜

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