干烧黄鱼

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CissyQueen_
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从小就爱吃鱼，特别是没什么刺的海鱼。这道菜口味咸鲜，略带酸,很适合夏天吃。有开胃的效果，小孩子也会比较喜欢这样的味道。

干烧黄鱼的用料

黄鱼 2条 葱 适量
料酒 适量 姜 适量
大蒜 3-4瓣 盐 适量
味精 少许 胡椒 适量
干花椒 少许 砂糖 约7～10g
番茄酱 适量 辣椒番茄酱 适量
醋 适量 生抽及蒸鱼豉油 适量

干烧黄鱼的做法

干烧黄鱼的做法图解1

步骤1

腌制的时候忘记拍照了。处理好鱼之后，在鱼背上划三到口子(刀斜着划，不要太深)抹上盐，把整条葱放进雨肚子，盘底和鱼身上分别放些姜丝(片)，加入料酒腌制20分钟。10分钟翻个面。
干烧黄鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油，烧制5层热。放入鱼，双面煎至金黄即可。注意翻面的时候不要把鱼弄散了。
干烧黄鱼的做法图解3

步骤3

鱼煎好后，锅里留少许油即可。放入花椒及蒜蓉，小火煸至出香味。
干烧黄鱼的做法图解4

步骤4

煎鱼的时候就可以准备酱汁了。材料如图。调好后加水至已满碗。
干烧黄鱼的做法图解5

步骤5

煸出蒜香后，先将腌鱼的料酒和姜倒入锅中，稍微晃动一下锅(注意不要拿锅铲瞎推，鱼会散掉)，再加入调好的酱汁，再次晃动锅，使酱汁均匀。
干烧黄鱼的做法图解6

步骤6

烧至收汁，撒上葱花或葱段即可。味道已经慎入到鱼肉里面。味道是极好的，并且没有一丁点腥味。

干烧黄鱼的烹饪技巧

因鱼的重量各异，所以材料的比重不好苛刻细化，还要看各位大神的“感悟”了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 CissyQueen_ 编写，未经授权不得转载

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