博山酥锅（简易版）

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家乡的一道特色美食，成品中的白菜、海带、莲藕非常软糯，肉类酱香酥烂风味独特。传统制作方法中还要加入炸豆腐、炸过的带鱼或鲫鱼以及五花肉等，海带也是用干海带泡发后成卷焖煮，这里我根据自己的喜好进行了简化。

博山酥锅的用料

白菜 1.5棵 海带 1000g
藕 2节 腔骨 1000g
大葱 1棵 姜 50g
生抽 200ml 老抽 50ml
香醋 150ml 砂糖 30g
白酒 20ml 盐 适量（20g左右）

博山酥锅的做法

博山酥锅（简易版）的做法图解1

步骤1

将所有食材洗净，调好调料碗汁。
博山酥锅（简易版）的做法图解2

步骤2

底部铺一层白菜、腔骨、莲藕。
博山酥锅（简易版）的做法图解3

步骤3

铺一层海带、葱姜。
博山酥锅（简易版）的做法图解4

步骤4

上层再铺一层白菜、浇上碗汁。
博山酥锅（简易版）的做法图解5

步骤5

高压锅上汽后，中火焖煮35分钟即可。

博山酥锅的烹饪技巧

1.这道菜的制作流程中，除碗汁外不加水。 2.锅底部可放入多把不锈钢匙或者篦子以避免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 鱼宝宝的妈 编写，未经授权不得转载

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