灌汤包

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晚餐做的灌汤包，女儿一口气吃了五个。灌汤包其实非常简单，没有想像的那么难，做法多样，用皮冻或直接用高汤调馅。我是用高汤调的，皮冻调馅汤汁会多一些。肉馅中我加了一些山药泥，喜欢纯味的不用加。包子我是一直搞不好，感觉这个没有酵母的薄皮包子很容易包，哈哈，不相信你试试！（喜欢汤汁多用皮冻调馅）

灌汤包的用料

肉馅 300克 生抽 1汤匙
料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙 盐 1/2汤匙
食用油 1汤匙 香油 1/2汤匙
葱姜末 适量 胡椒粉 适量
面团 高筋面粉 150克
中筋面粉 150克 盐 1克
热水 160克

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

高筋面粉、高筋面粉和盐放入容器中混合，加热水成面团，覆盖保鲜膜饧30分钟。
灌汤包的做法图解2

步骤2

肉馅加调味料顺一个方向搅上劲，分次加入适量的高汤调成稀糊状。
灌汤包的做法图解3

步骤3

覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟左右，稍凝固的状态就可以包了。
灌汤包的做法图解4

步骤4

饧好的面团分成20克左右一个剂子
灌汤包的做法图解5

步骤5

按扁，擀成薄片。
灌汤包的做法图解6

步骤6

填入肉馅，不要太多哦！
灌汤包的做法图解7

步骤7

包成包子，我捏了20多个褶子。
灌汤包的做法图解8

步骤8

收口捏紧
灌汤包的做法图解9

步骤9

包好后放入蒸屉上，包子底部垫油纸防止粘黏。
灌汤包的做法图解10

步骤10

入开水锅蒸8-10分钟
灌汤包的做法图解11

步骤11

出锅啦！
灌汤包的做法图解12

步骤12

蘸上姜醋非常美味哦！

灌汤包的烹饪技巧

1、馅料根据自家喜欢的口味调制就可以了 2、喜欢汤汁多就多放点高汤哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载

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