熟蛋黄什锦蛋炒饭

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漪弈_木一

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每逢春节，家家户户都会煮“元宝”，出门拜年必吃的也自然有元宝蛋，讨个好彩头。所以，过年的时候似乎就有着吃不完的卤鸡蛋。今年的“元宝”是爸爸煮的，卤牛肉的卤汤，泡出来的卤蛋滋味足足，收到了一大波的好评。即便这样，个人还是爱不来卤鸡蛋的蛋黄，充分熟制的蛋黄总觉着吃着太干。炒饭的前一天，趁爸妈剥掉了五只鸡蛋，吃完蛋白，蛋黄随手丢在餐桌和厨房的盘子里，爸妈看到了散落各处的蛋黄也就是乐。不过剥出来的熟蛋黄总要想办法吃掉，不能浪费咯。熟蛋黄炒饭，去掉了原本的干涩，像是金沙一样，口感酥香。配上松松的米饭超级爱以后再也不怕吃煮鸡蛋了哈哈哈

什锦蛋炒饭的用料

米饭一大碗	熟蛋黄 3只
胡萝卜一小只	紫甘蓝 2片
青菜少许	鸡蛋 1个
豆干 1片	生菜
老干妈酱 1小勺	生抽 2勺
盐少许

什锦蛋炒饭的做法

步骤1

配菜洗净；

步骤2

全部改刀切成小粒；

步骤3

锅中底油，加入熟蛋黄；

步骤4

摁散，充分炒制，出泡；

步骤5

熟蛋黄划到一边。打入生鸡蛋炒散；

步骤6

放入胡萝卜粒，炒至开始变色；

步骤7

放入青菜梗、甘蓝、豆干大火炒散；

步骤8

倒入剩米饭；

步骤9

压散炒匀；

步骤10

加入青菜叶和少许老干妈豆豉酱；

步骤11

加入俩勺生抽和少许盐，翻炒均匀，出锅前放入切丝的生菜叶，颠匀即可。

什锦蛋炒饭的烹饪技巧

1.配菜可以根据自己的喜好或者身边现有材料选择，我比较喜欢颜色丰富的，所以配了很多种颜色； 2.青菜叶子和梗的成熟度不一样，所以先放梗，叶子后放。生菜最后才放可以保持脆嫩以及颜色清爽； 3.老干妈酱不需要放太多，这道炒饭我做了几次，太多了感觉有点抢味，放一点就好可以增加味道层次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由漪弈_木一编写，未经授权不得转载

漪弈_木一

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