温州牛肉羹

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Dora57
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温州地道小吃，在外游子的心头爱

温州牛肉羹的用料

牛肉 500g 红薯淀粉 300g
苏打粉 4g 生姜 2片
大蒜 5瓣 料酒 2勺
酱油 半勺 芝麻油 半勺
盐 适量 蘑菇精 适量
香菜

温州牛肉羹的做法

温州牛肉羹的做法图解1

步骤1

选牛肉，90%的精肉最好
温州牛肉羹的做法图解2

步骤2

清洗牛肉，去掉血水
温州牛肉羹的做法图解3

步骤3

加入生姜、大蒜，和牛肉一起用绞肉机打成肉泥，打得越细腻越好
温州牛肉羹的做法图解4

步骤4

加小苏打、料酒、酱油、蘑菇精、盐，搅拌均匀，搁置10分钟左右，使肉入味。然后再慢慢加入木薯淀粉，搅拌均匀（搅拌的过程比较费力，可以适度加点芝麻油，又增香又不粘碗）
温州牛肉羹的做法图解5

步骤5

搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时，使调料入味。这个时间就可以准备香菜

步骤6

锅里烧开水，用勺子一点点的下肉丸。等肉丸都浮起来后，加锅盖煮2分钟。然后捞出放入准备好的凉开水中过一下，增加肉丸的Q弹度。
温州牛肉羹的做法图解7

步骤7

倒掉过水的凉开水，然后在新的碗里加入盐、紫菜、榨菜沫，倒入肉丸然后倒入开水。 最后加入香菜、香醋、辣椒酱等，依据个人爱好

温州牛肉羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 Dora57 编写，未经授权不得转载

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