蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜

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相对于煎炒烹炸的菜肴，蒸菜用油更少，更能保持食物的营养和原味，而且制作方便，食后不易上火。 这次用的是“生活码头”三层复底不锈钢蒸锅，收纳起来只有一包纸巾的高度，但是使用起来容量特别大，层高也足够蒸大馒头和包子，不用担心互相粘连和顶盖。图中的蒸鱼、肉末盘龙茄子、千层肉饼、麻辣鸡腿和鸡蛋沙拉，都是“一锅出”，而且明火、电陶炉、电磁炉等热源都可以使用，定时操作更省心。食品级不锈钢材质，钢化玻璃可视窗，防溢边缘设计，聚能导磁复合底，密封性能优秀，优点多多，非常适合家庭使用。

蒸菜的用料

大黄鱼 1条 茄子 1条
猪肉 100克 胡萝卜 少许
木耳 少许 手抓饼 3张
鸡蛋 几个 鸡腿 2个
洋葱 少许 蒸鱼豉油 2大勺
葱姜蒜 适量 辣椒丝 少许
盐 适量 植物油 2勺
水 少许 料酒 少许
辣味腌料 2勺 十三香 少许
生抽 1勺 胡椒粉 少许

蒸菜的做法

蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解1

步骤1

肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解2

步骤2

茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解3

步骤3

将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解4

步骤4

大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解5

步骤5

将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解6

步骤6

将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果觉得手抓饼比较油腻，可以用饺子皮，中间涂少许油，或者在肉馅里加适量青菜切碎拌匀。
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解7

步骤7

将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解8

步骤8

蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中途将先后蒸熟的茄子和蒸鱼连笼屉取下，千层饼和鸡腿最后完成后取出
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解9

步骤9

鸡蛋切片，摆入盘中
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解10

步骤10

洋葱切丁，葱蒜切末，加少许植物油和凉拌酱油拌匀
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解11

步骤11

浇在鸡蛋上即可
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解12

步骤12

蒸好的鱼身上撒少许葱花儿，也可以浇一勺葱油，蘸汁食用即可
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解13

步骤13

细节图
蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法图解14

步骤14

细节图

蒸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

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    / 15 蒸蒸日上——一锅出快手蒸菜的做法步骤

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