红枣戚风

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红枣具有补气养血的功效，非常适合女性食用，这款戚风用了自制的枣泥并添加了红糖来制作，是一款非常适合女性朋友食用的蛋糕。在烘烤的时候，浓郁的枣香飘满了整个房间，闻起来非常的香。方子里给出的适用于一个7寸中空蛋糕模或17厘米加高蛋糕模。如果喜欢甜的，可增加糖的用量。因为我用的红枣甜度较高，加之个人不是很喜欢甜食，所以没用很大量的糖。

枣泥戚风的用料

鸡蛋（60克左右） 4个	红糖 35克
玉米油 46克	牛奶（视枣泥的含水量而定） 45-55克
自制枣泥 100克	低粉 80克
柠檬汁 5滴

枣泥戚风的做法

步骤1

备齐所用材料

步骤2

分离鸡蛋，蛋黄中加入少许红糖搅拌均匀

步骤3

倒入玉米油

步骤4

搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌均匀

步骤5

加入枣泥

步骤6

搅拌均匀

步骤7

筛入低粉

步骤8

用z字形的手法搅拌均匀，不要划圈搅拌以免起筋

步骤9

蛋清中加入5滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋清中，将蛋清打发至干性发泡阶段

步骤10

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤11

翻拌均匀

步骤12

倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

步骤13

混合好的面糊状态，细腻粘稠，有光泽，没有消泡

步骤14

倒入模具中，手按住烟囱及边缘，轻震出气泡。

步骤15

放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度40分钟左右。

步骤16

出炉后轻震一下，立即倒扣，冷却后脱模

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

枣泥戚风的烹饪技巧

红枣具有补气养血的功效，非常适合女性食用，这款戚风用了自制的枣泥并添加了红糖来制作，是一款非常适合女性朋友食用的蛋糕。在烘烤的时候，浓郁的枣香飘满了整个房间，闻起来非常的香。方子里给出的适用于一个8寸中空蛋糕模或17厘米加高蛋糕模。如果喜欢甜的，可增加糖的用量。因为我用的红枣甜度较高，加之个人不是很喜欢甜食，所以没用很大量的糖。
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创建时间:2017-02-14

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