红烧排骨

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Angel_Wang5
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从小就爱吃小姨做的红烧排骨，现在自己学会了，而且还做得不错呢，和大家分享一下

红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 10g
八角 10g 白糖 3汤勺
葱 1根 桂皮 2片
红辣椒 6个 料酒 40ml
土豆 2个 油 100g

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨切块洗净
红烧排骨的做法图解2

步骤2

准备好葱、姜、八角、桂皮、辣椒
红烧排骨的做法图解3

步骤3

冷锅凉油放入3勺白糖，中火，不停的用铲子搅动，以免糖受热不均匀烧糊了。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

中火一直到糖融化，起泡。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

等糖成焦糖色，泡沫最多的时候倒入排骨，翻炒均匀，再倒入葱姜八角桂皮辣椒和料酒，翻炒5分钟。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

倒入凉水，开大火，把水烧开，转中火，炖一个小时。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

待水刚到排骨的高度，倒入土豆，煮5分钟，放盐。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

再炖大约20分钟，汤汁收干，土豆熟烂就可以出锅了，排骨是红色的，好吃又好看。

红烧排骨的烹饪技巧

烧糖的时候，一定要中火，等糖先融化，再起泡，不要着急，等泡沫最多的时候再倒排骨。不然排骨放的早颜色就不红，排骨放的晚就会发苦了。糖烧的排骨颜色很红，不用再放酱油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 Angel_Wang5 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 红烧 家常味 家常菜 中国菜

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