彩色马卡龙

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马卡龙（法语：Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

彩色马卡龙的用料

杏仁粉 100克 糖粉 100克
蛋清 38克 糖 100克
水 26克 黄油奶油
黄油 300克 牛奶 200克
白糖 70克 淀粉 20克

彩色马卡龙的做法

彩色马卡龙的做法图解1

步骤1

把杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另外再准备蛋清38克打起。
彩色马卡龙的做法图解2

步骤2

把100克糖和26克水一起煮开至118度，慢慢冲入另外打发的38克蛋清里。
彩色马卡龙的做法图解3

步骤3

最后把1和2混合，放入色素，调取颜色。然后装入裱花袋，挤成直径2厘米的圆形。
彩色马卡龙的做法图解4

步骤4

将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。

步骤5

将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。

步骤6

黄油奶油馅做法:牛奶加糖烧开，放入淀粉搅拌至粘稠。然后加入黄油搅拌均匀即可。

彩色马卡龙的烹饪技巧

160℃/160℃ 8min
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 曼思欢乐厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 马卡龙 烘焙 甜 烤

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