新疆手抓饭（不膻不腻版）

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新疆手抓饭的用料

羊瘦肉 200克 大米 300克
胡萝卜 1根 白洋葱 1个
盐 3克（根据自己的口味来加减） 枸杞 若干
花椒、大料 若干 姜丝 两份（一份焯水用；一份炒肉用）
橄榄油 白胡椒 少量
料酒

新疆手抓饭的做法

步骤1

焯羊肉；羊肉切小块，水里放花椒、大料，冷水下羊肉大火烧开加入料酒去膻，保持1分钟后关火，把羊肉挑出来。

步骤2

炒；准备姜丝，焯好的羊肉块，胡萝卜切丝（不用太细），洋葱切丝；锅里放橄榄油（因为油要放多一些，避免不健康所以最好用橄榄油）先炒姜丝，然后下羊肉，羊肉炒好，炒胡萝卜，胡萝卜稍微炒软后炒圆葱丝，都炒好后，加一小勺盐，进行下一步；

步骤3

煮；把炒好的食材放入电饭煲里，把洗净的米平铺在上面，刚才炒菜的锅里加入平时煮饭用量的水，这样可以把炒菜的味道带进去一些，然后把水加入电饭煲里，加入枸杞或者葡萄干。（枸杞比较提味，葡萄干是甜的，不爱吃可以不放）煮饭即可。
新疆手抓饭（不膻不腻版）的做法图解4

步骤4

饭煮好后可以闷15分钟；开锅加入一点点白胡椒 ，拌好后就可以吃啦，羊肉会上火可以配个去火的凉菜。
新疆手抓饭（不膻不腻版）的做法图解5

步骤5

成品，这是第二次做，水稍微有些大。

新疆手抓饭的烹饪技巧

1.避免油腻的方法：1是选择瘦的羊肉；2是用橄榄油，如果没有橄榄油用菜籽油、玉米油也可以； 2.用白色的洋葱，紫色洋葱可以少放，如果只用紫洋葱，出来的饭色泽特别不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 miss_MissChen 编写，未经授权不得转载

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