花生糖花卷

步骤1

和面团阶段： 作为一个南方人 对于发面不是特别的在行 我也是了解北方人发面儿的一些情况！做一下详细介绍，成功率还是相当高！ 首先 将酵母粉倒入温牛奶或者温水当中泡一小会儿 搅拌一下 充分溶解； 在一个大盆当中倒入面粉，中间挖一个小洞 倒入化有酵母粉的温牛奶 进行搅拌 面絮状的时候 再次加入另外一半的清水，使劲的搅拌 （用手最好，有面包机搅拌也是可以） 和面团 一定要大力气 使劲揉（拳头状）揉的表面光滑 盆中没有干粉 手上不会沾有面粉团即可！ 滴入少许食用油 再揉均匀 这样的面团会更加劲道 发酵过程： 一般来说 发酵两个小时最好！！！这样可以充分的走筋！ 我一般会采取一个快速的方法 就是打开热水器 在盆中装满一盆热水（反正大概最热也就60-70度左右）不会特别高的温度 将面团的盆 放在热水盆之上，这样可以依靠热气达到让面团加速发酵醒面的效果（大概1个小时就可以），当然如果是夏天温度30多度的时候 就可以不用那么依靠热水了，也是1个多小时就可以了 （这里没有具体拍到步骤图片 一个人边做边拍不是很好操作

步骤2

这个可能看的不是很清楚

步骤3

准备200g左右的花生（这个是已经炒熟的花生了） 市面上也可以买的到炒熟了的咸酥花生，不然自己在家里自己做也可以 有烤箱的朋友 更方便一些 花生洗净滤干 加入少许盐搅拌均匀 放入烤箱170度左右 烤15分钟左右就可以了 没有烤箱的朋友 可以用我们平时炒菜的锅就可以了，锅里不用放其他东西 ，直接放入食用盐（一两包）炒热之后 加入花生（花生要提前洗干净 用热水冲洗 浸泡个5分钟左右 滤干 加入盐拌匀） 一直快手速的炒匀，差不多你觉得熟了就可以。然后用个筛子过滤出花生就可以啦 这个是基本每一户潮汕家庭都会必备的，可以一次性炒多一些 平时吃饭啊喝粥 或者平时做甜点包子都可以使用的（放入冷冻柜里可以保存半年多一年了呢）

步骤4

花生去掉红色的膜（红衣） 之前听过养生的医生讲过 红衣除去后 脂肪含量不会太高 更加有益。还有一个原因是 花生去膜之后 不会卡吼，可以给小朋友吃！ 将花生米放入切拌机 20秒左右就可以变成碎末了 （家里没有切半机的 可以将花生放入食品袋，用擀面杖擀碎就可以了 小颗粒状就可以了） 在这里也推荐一下搅拌机 日常家庭的料理机 这个不做品牌推荐不打广告

步骤5

打成小颗粒后 加入五勺白砂糖搅拌均匀 （白糖的量 由大家自己定 喜欢甜可以再加一点 不那么爱甜就可以放个一两勺意思一下就可以了）

步骤6

比较喜欢葱的香味 会提香 一大把葱 切成葱花 加入少许油（可以保证不会变色） 我习惯加入两小勺盐 搅拌均匀（但就一个问题 加入盐之后 葱花会出水）当然也可以 擀面皮时候撒入盐 就怕不是那么均匀

步骤7

将醒发好的面团 分成四份 取其中一份 撒上干粉 用擀面杖擀薄，撒上葱花和花生糖

步骤8

将铺平的面皮和酱料 卷起来 捏紧包紧 只要花生糖葱花不会漏出来即可。接口处一定要按好 捏紧 放在砧板 快速切块（快 准）

步骤9

切好差不多大小 放入蒸笼中（最好放一张油纸）没有油纸也可以涂上少许油或者干粉 保证不沾碟子就可以了 有时间的话 放置多30分钟再蒸 会二次醒发 这样花卷会更大更蓬松和更好看

步骤10

锅中水烧热，放入蒸笼 上锅蒸10分钟就可以了！ 整个过程为了清楚才写的很长，准备酱料和擀皮 切块均可以在30分钟内完成 。非常适合中午不知道吃什么的时候 煮上一碗粥 再加上花卷！ 也是早餐比较好的选择（提前做好哈哈哈第二天再蒸了那就）