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肉桂苹果派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
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虽然圣诞节对我来说并没有什么感觉，可周六晚上儿子突然问我：老妈圣诞节你可有准备什么好吃的？
于是满脑子的转，圣诞节是应该要吃些什么呢？在我的印象中，除了苹果是圣诞的象征以外，实在是扩散不出其他的东西，而且苹果加肉桂倒也确是我的最爱，正好诺妈送了我一个9.5英寸派盘还没开光，于是便做了个肉桂苹果派。
世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。而且作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，非常暖胃，很适合在冬天，华丽的外表也特别应节，就让我们在这款肉桂苹果派的陪伴下迎接圣诞节的到来吧。。。
肉桂苹果派的做法
步骤1
先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。 将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。 倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用
步骤2
接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。 混合均匀至细砂糖溶化。 筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。 过筛后盖上保鲜膜静置备用
步骤3
案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。 将面皮铺入派盘中。 压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。 然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。 铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形
步骤4
取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。 倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。 入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。） 取出派，此时派馅已稍凝固
步骤5
整齐地码上苹果片。 将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。 继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节） 30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右
步骤6
出炉后顶出活底，并小心移至晾网肉桂苹果派的烹饪技巧
1、因为派盘比较大，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。
2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-20
©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
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