正宗四川二面黄

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若言相兮
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一直很喜欢吃爸爸煎的二面黄。每次回家都拉着爸爸做来吃。有一次被弟弟打击了，弟弟说，四川人都会做的二面黄，为什么你不会做？⊙﹏⊙于是，下定决心学会这道菜，尝试几次后，终于学会了，确实是正宗的那个味道，实在太好吃了！

二面黄的用料

淀粉 150g 豆腐 一小块
大蒜 少量 豆瓣酱 两勺
小葱 一根

二面黄的做法

正宗四川二面黄的做法图解1

步骤1

把买来的豆腐用清水洗干净。
正宗四川二面黄的做法图解2

步骤2

将豆腐切成小块儿。厚度要适中，不能太厚，也不能太薄。
正宗四川二面黄的做法图解3

步骤3

锅里放少许油，把豆腐块儿放进去煎。
正宗四川二面黄的做法图解4

步骤4

大概3、4分钟，一面煎成金黄了，就翻面煎另外一面。直至两面都煎成金黄色为止。
正宗四川二面黄的做法图解5

步骤5

将豆腐块儿拨到一边。加入豆瓣酱和切好的蒜颗放进油里翻炒到有香味散出，然后跟豆腐块混合。
正宗四川二面黄的做法图解6

步骤6

将淀粉用水打散。
正宗四川二面黄的做法图解7

步骤7

把淀粉水淋在豆腐上，并混合均匀。
正宗四川二面黄的做法图解8

步骤8

起锅。加上葱花，棒棒哒，完成！

二面黄的烹饪技巧

1.煎豆腐时。最好用中火，用大火容易煎糊。 2.煎豆腐块儿时，翻面时应小心，不要把豆腐翻烂了。 3.可根据自己需要加入花椒粉，辣椒粉，味精等调味。 4.加入淀粉拌匀以后，应该快速起锅，时间停留太久容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 若言相兮 编写，未经授权不得转载

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