荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕

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荠菜，二月份生长在田野里的一种野菜，现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多，汤的，炒的，煨的，甜的咸的，配海鲜的，但是现在这个季节，最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。 荠菜肉丝炒年糕，油要多一点，吃完一盘炒年糕，往往嘴角边还挂着油渍，怪不得有句俗谚说：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，连见多识广的灶君菩萨也不淡定了！

荠菜肉丝炒年糕的用料

荠菜 200克 年糕 2根300克（一人份）
腿肉 80克 油 50克
盐 适量 蔬之鲜味精 少许（可略）
生粉 1小勺 料酒 2毫升

荠菜肉丝炒年糕的做法

荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解1

步骤1

食材
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解2

步骤2

年糕切片洗净，养在清水里
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解3

步骤3

肉切成肉丝，加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解4

步骤4

荠菜择干净，剪去根部，充分洗净，沥干
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解5

步骤5

烧半锅水，把荠菜过下水。
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解6

步骤6

捞出挤干水份
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解7

步骤7

切得细细碎碎的
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解8

步骤8

热锅里加油
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解9

步骤9

滑一下肉丝至根根分明（不粘锅有点粘锅，请忽略)
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解10

步骤10

重新起锅，加入稍多的油
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解11

步骤11

入荠菜碎翻炒一下
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解12

步骤12

加入年糕片翻炒
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解13

步骤13

火可以小一点，不断翻炒，把年糕片炒软
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解14

步骤14

加盐调味
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解15

步骤15

加入滑过油的肉丝
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解16

步骤16

翻炒均匀，可以适当加些味精
荠菜肉丝炒年糕：春天吃的一盘炒年糕的做法图解17

步骤17

一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。

荠菜肉丝炒年糕的烹饪技巧

小贴士：年糕炒得软一点比较好吃。荠菜是野菜，油稍多点会比较润一点。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

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