巧克力草莓芝士蛋糕

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朋友过生日 问她想吃什么口味的蛋糕 说“草莓巧克力芝士”然后就想了很久 要怎么搭配才好 终于得出了这个配方

巧克力草莓芝士蛋糕的用料

【戚风蛋糕】 巧克力粉 20g
糖粉A 50g 糖粉B 20g
低筋面粉 50g 鸡蛋 3枚
牛奶 60g 食用油 30g
【芝士慕斯】 奶油奶酪 100g
淡奶油 150g 糖粉 50g
吉利丁粉 2.5g 【草莓果冻】
好时草莓糖浆 适量 丘比草莓果酱 30g
水 100ml 白凉粉 5g
【巧克力甘纳许】 巧克力 28g
黄油 3.5g 淡奶油 26g

巧克力草莓芝士蛋糕的做法

巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

部分合照 ps：因为步骤较多用料重量也很多所以建议做之前就把所有的材料都分别称好不然最后会手忙脚乱
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋清 在蛋黄中倒入30g食用油搅拌至融合 后再加入20g糖粉和60g牛奶搅拌均匀
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入50g低筋面粉 20g巧克力粉和2.5g泡打粉
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅匀后的状态
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋清 打发时将50g糖粉 分三次加入 打到硬性发泡
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋清分三次加入面糊中后放到烤盘上 烤箱预热170度 中层 上下火 烤5分钟后直接将温度调至150度后再烤10分钟 期间不用将烤盘拿出来
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁粉加入一点点热水稍微泡一下加到奶油奶酪的碗中隔水融化后搅拌至顺滑
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将50g糖分三次加入淡奶油中打发
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发好的奶油取90g加入到奶油奶酪中搅拌均匀 （剩下奶油的后续还要用） ps：搅拌完后的慕斯可以先尝一下味道 不够甜的话可以再加糖
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将冷却好的蛋糕放入盒子底部后加入芝士慕斯放冰箱冷藏
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

取100ml水 先将大部分水倒入锅中和草莓糖浆以及草莓酱一同加热 留一点点水倒入5g白凉粉搅拌均匀 待锅内的液体煮开后加入白凉粉的混合液搅拌均匀 稍微放凉一点后倒入盒子中
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将之前剩下的奶油裱到盒子里
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

再压上一片戚风蛋糕后放入冰箱冷藏
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将28g巧克力 3.5g黄油和26g淡奶油一起放到小碗中隔水融化后搅拌均匀
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将巧克力酱均匀地倒入盒子后放入冰箱冷藏至少4小时
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

分层图
巧克力草莓芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

最后拍上一层可可粉加上草莓小雪人的装饰后再筛一层糖粉营造出下雪的感觉 就完成啦～

巧克力草莓芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 _糊狐L 编写，未经授权不得转载

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