六寸芒果慕斯

独家
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喜欢芒果,喜欢慕斯,最爱芒果慕斯

食材清单

芒果慕斯主体 芒果肉 350g
牛奶(15+60) 75g 淡奶油 250ml
吉利丁粉 15g 细砂糖 35g
芒果肉(镜面) 50g 吉利丁粉(镜面) 5g
奥利奥饼干 75g 黄油 40g

烹饪步骤

六寸芒果慕斯的做法图解1

步骤1

准备以上食材
六寸芒果慕斯的做法图解2

步骤2

将奥利奥饼干掰开
六寸芒果慕斯的做法图解3

步骤3

将掰开的饼干放在保鲜袋里然后用擀面杖弄碎成粉末状
六寸芒果慕斯的做法图解4

步骤4

用热水隔水融化黄油
六寸芒果慕斯的做法图解5

步骤5

将融化的黄油和饼干搅拌均匀
六寸芒果慕斯的做法图解6

步骤6

在磨具底部铺一张吸油纸,然后将饼干压实在模具中,放入冰箱冷藏
六寸芒果慕斯的做法图解7

步骤7

江芒果切成小颗粒
六寸芒果慕斯的做法图解8

步骤8

将15g牛奶加入芒果用料理机打成芒果泥(我没有料理机, 先用打蛋机然后用勺子一直压和搅拌)
六寸芒果慕斯的做法图解9

步骤9

将芒果泥分成两份,一份做慕斯,取出50g做镜面
六寸芒果慕斯的做法图解10

步骤10

将吉利丁粉用50g冷水浸泡软化,将白砂糖加入60g牛奶隔水融化,然后将软化的吉利丁倒入牛奶当中
六寸芒果慕斯的做法图解11

步骤11

将加有白砂糖和吉利丁的牛奶倒入芒果泥中搅拌完全
六寸芒果慕斯的做法图解12

步骤12

打发淡奶油至七八成发,不用很硬
六寸芒果慕斯的做法图解13

步骤13

将打发好的淡奶油加入芒果泥
六寸芒果慕斯的做法图解14

步骤14

将芒果泥和淡奶油充分搅拌融合
六寸芒果慕斯的做法图解15

步骤15

从冰箱中取出装有饼干的模具,将搅拌好的慕斯倒入模具中,震荡表面平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时
六寸芒果慕斯的做法图解16

步骤16

将做镜面用的5g吉利丁粉用10g冷水软化,然后加入50g热水至完全溶解,倒入剩下的50g芒果泥中
六寸芒果慕斯的做法图解17

步骤17

取出慕斯,将镜面芒果液倒入慕斯上,放入冰箱继续冷藏4小时,或一晚上
六寸芒果慕斯的做法图解18

步骤18

装饰作用,可以在表面添加一点银色食用小珠

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-21 22:52:38

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