新手速成《红烧狮子头》

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狮子头是南方一道经典美食，在北方人看来就是肉丸子，吃过的人赞不绝口，没吃过的人浮想联翩，连我都没有想到一般肥腻的猪肉，换个做法竟然是这等鲜美可口，另附新手一试即成的独家秘方五香大料配比法，绝对万无一失又百搭

红烧狮子头的用料

肉糜 500g	盐 2茶匙
葱姜水 1汤匙	糖 3茶匙
生抽 2茶匙	老抽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙	马蹄 100g
鸡蛋 1个	生粉 2汤匙
五香大料一份

红烧狮子头的做法

步骤1

新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎反正不要用刀剁就对了

步骤2

配料登场

步骤3

放入盐糖胡椒粉和葱姜蒜末，拌匀压制片刻，方便入味

步骤4

趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

步骤5

放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

步骤6

再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

步骤7

取适量肉末用双手团成一个圆球形状，旁边放一只碗放入清水，团之前湿下双手可以避免粘连

步骤8

油烧热至7成即可放入肉团，炸制成形，变金黄捞出

步骤9

炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

步骤10

红烧用的大料登场！两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦

步骤11

锅里少许底油，放入大料煸香再放酱油和水，盐，水热后放入狮子头，焖煮2.30分钟即可出锅享用

红烧狮子头的烹饪技巧

红烧用的百搭五香料：两颗八角，三只干辣椒，一段桂皮，6片香叶，想要味道飘香再放一枚丁香，在配葱姜蒜，一大粒冰糖，照这配比，无论是红烧狮子头还是鸡翅鸡腿排骨绝对万无一失，让别人闻着味就开始流口水啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由抖音上的冯大侠编写，未经授权不得转载

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