烧白（梅菜扣肉）

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jetaime0625
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是妈妈教我做的这道菜，在重庆这道菜基本上逢年过节桌上都离不开。不喜欢吃肥肉的我都能吃好几块，下面垫的盐菜很香很下饭…每年到冬天的时候，外婆都会做一些盐菜储存起来，今天做的烧白所用的是萝卜盐菜，就是用萝卜叶做的盐菜，有兴趣做的朋友可以留言，我问问外婆萝卜盐菜的方子。

烧白（梅菜扣肉）的用料

五花肉 两斤多点（四碗的量） 萝卜盐菜 适量
花椒 适量 姜片 适量
酱油 八勺 鸡精 适量
白糖 适量 食用油 稍多一点
葡萄糖 适量 白酒 适量

烧白（梅菜扣肉）的做法

烧白（梅菜扣肉）的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，冷水入锅焯下水。取出晾凉后在皮上用姜片沾白酒抹一下，再抹上一层葡萄糖
烧白（梅菜扣肉）的做法图解2

步骤2

开火，在锅里多放点油，待油温升高冒热气后，把抹了葡萄糖的五花肉放锅里炸一下。先炸带皮的那一面
烧白（梅菜扣肉）的做法图解3

步骤3

把炸好的五花肉放凉水里泡一下
烧白（梅菜扣肉）的做法图解4

步骤4

将泡过凉水的五花肉切成大小均匀的小块
烧白（梅菜扣肉）的做法图解5

步骤5

五花肉的量够做四碗的，做的量少可以对应的减少调料。在碗里放入姜片和花椒
烧白（梅菜扣肉）的做法图解6

步骤6

八勺酱油和鸡精调成料汁
烧白（梅菜扣肉）的做法图解7

步骤7

将切好的五花肉码放在之前放了姜片和花椒的碗中，均匀淋入调好的酱汁
烧白（梅菜扣肉）的做法图解8

步骤8

撒上一点白糖，一点就行了，起个提鲜的作用
烧白（梅菜扣肉）的做法图解9

步骤9

在五花肉上面放入萝卜盐菜
烧白（梅菜扣肉）的做法图解10

步骤10

上锅开始蒸了，大火蒸半小时，转小火蒸一小时，就可以了
烧白（梅菜扣肉）的做法图解11

步骤11

告诉你们一个秘密哟，这个烧白等再次加热过后更好吃，肥而不腻……

烧白（梅菜扣肉）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 jetaime0625 编写，未经授权不得转载

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