下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白

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完美三层五花肉配上梅干菜～来一大碗饭

梅菜扣肉的用料

五花肉 梅干菜
花椒 姜
料酒 老抽
生抽 大葱

梅菜扣肉的做法

下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解1

步骤1

五花肉切大方块冷水下锅，放姜片，料酒，大葱段，煮开撇血沫
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解2

步骤2

煮肉的同时，梅干菜剁碎备用。这是家里自己做的梅干菜，很干净。每次用都不洗，洗了不好吃
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解3

步骤3

筷子插通没有血水渗出，捞出五花肉
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解4

步骤4

开始腌制啦。趁热抹上老抽生抽。用牙签在肉皮上扎小洞洞，腌制更入味。老抽抹匀每一处，静置一会儿
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解5

步骤5

起锅热油，将五花肉肉皮朝下放入锅中（做好防护措施，溅油很厉害。。。盖上锅盖都能听到噗呲噗呲）油炸肉皮，炸至肉皮外表焦黄，每面再炸一下。这个过程比较危险没拍照。煎炸好后放入冷水里，这样出虎皮噢。晾一下切薄薄肉片，2-3mm吧。
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解6

步骤6

肉皮朝下，将肉码入碗里，再铺上剁碎的梅干菜，放几片姜，少许花椒粒
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解7

步骤7

上锅蒸。没有高压锅。用的蒸锅。想要入口即化，蒸两小时。
下饭菜——梅菜扣肉，也叫烧白的做法图解8

步骤8

出锅

梅菜扣肉的烹饪技巧

这道菜用材料不多，就是比较耗时，煎炸猪肉皮时需注意下。并不难哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 揣着小梦想的林大宅 编写，未经授权不得转载

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