芝士蛋糕

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让你又爱又恨的芝士蛋糕 单单这颜色就让人欲罢不能了，咬上一口，感受厚重的芝士在嘴里一点一点融化，先是一小口，再来一大口，好像整个人都被芝士包裹着，快要融化在里面，一点点沦陷。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪一盒 225g 玉米淀粉 15g
牛奶 60g 黄油 30g
消化饼干 6块 糖粉 80g
鸡蛋 2个 柠檬汁 10g
香草精 4滴 朗姆酒 10ml

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

准备食材（六寸蛋糕）
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

把饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

碾压的细一点，不要有块状
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

拌入饼干碎里，然后铺在模具底部，压实，放入冰箱冷藏1小时
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

奶油奶酪室温软化，放入盆里
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加糖粉用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出来室温软化，太硬不好打发）
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

加入一个鸡蛋，用打蛋器打至完全混合后再放另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打到混合均匀
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

从冰箱拿出模具，倒入蛋糕糊，如果表面有大气泡，就双手拿着上下震一震
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

把模具放入烤盘中，烤盘里倒入热水，如果是活底模具，要裹两层锡箔纸防止进水 烤箱160°预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄即可
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉，待冷却后放入冰箱冷藏4h 一是方便脱模 二是口味更佳
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

成品图
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

成品图
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

成品图
芝士蛋糕#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

成品图

芝士蛋糕的烹饪技巧

1.芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的，名字不同而已，芝士蛋糕根据芝士含量的多少分为轻芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的这一款就是重芝士蛋糕，口味比较厚重浓郁 2.水浴法会让烤箱温度均衡，保证蛋糕口感嫩而不老，表面也不容易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 李奶奶的厨房 编写，未经授权不得转载

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