豆腐鱼这样做最好吃~

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大王王密斯王
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关于豆腐鱼 豆腐鱼，又叫龙头鱼。 上海人叫龙头烤，此鱼只有一条主骨， 并且主骨柔软， 其鱼的鱼骨细软如胡须， 因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺， 就是说它像水一样柔软。 这种鱼很普遍。 可以用豆腐鱼烧鱼汤给产妇发奶， 也可以用来红烧给孩子吃。

豆腐鱼的用料

豆腐鱼 4条 姜末 1勺
葱末 1勺 蒜末 1勺
剁椒 1勺 白糖 2勺
老抽 2勺 蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺 盐、鸡精 适量

豆腐鱼的做法

豆腐鱼这样做最好吃~的做法图解1

步骤1

豆腐鱼洗净切段，加少许料酒、老抽、蒸鱼豉油、白糖拌匀放入冰箱冷藏腌制30分钟；
豆腐鱼这样做最好吃~的做法图解2

步骤2

热锅倒油烧热后，倒入葱末、姜末、蒜末、剁椒末翻炒出香味，
豆腐鱼这样做最好吃~的做法图解3

步骤3

倒入腌制过的豆腐鱼稍微翻炒后加少许水，加盖炖煮3分钟；
豆腐鱼这样做最好吃~的做法图解4

步骤4

开盖大火稍微收汁后根据个人口味加适量盐、鸡精调味；
豆腐鱼这样做最好吃~的做法图解5

步骤5

撒上剩下的葱尾末即可装盘上桌。

豆腐鱼的烹饪技巧

1、豆腐鱼的选购：选购豆腐鱼的时候要挑选稍微大点的，这样肉比较厚实； 2、关于辣椒：如果是想给孩子吃的话可以不放辣椒，口味不会差太多； 3、关于翻炒：因为豆腐鱼很嫩，所以尽量减少用锅铲翻炒，不然出锅的卖相会很差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 大王王密斯王 编写，未经授权不得转载

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