腌笃鲜

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腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴。将咸猪肉、鲜猪肉和细嫩的春笋炖出满满的一锅汤，肉酥笋脆，鲜而清爽，喝上一碗鲜香的汤，饭量也会大增。

腌笃鲜的用料

咸肉 100g 小排 2小根
春笋 2个 生姜 3片
料酒 适量 盐 适量
小葱 1根 枸杞 少量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

材料备好。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

小排洗净放入冷水锅里加热。用温水洗净。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

咸肉用温水洗净后切片。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

将焯好的小排、咸肉片放入热水里，倒入料酒、放入小葱、生姜大火烧开，小火炖40分钟（中途可以看下水量，少的话添加开水）。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

笋去皮后洗净切滚刀块。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

40分钟后，将春笋倒入锅内炖20分钟。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

出锅前撒1小把枸杞。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品。
腌笃鲜#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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