腌笃鲜

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腌笃鲜，为杭邦菜最为常见的冬令菜肴，家家户户都喜欢吃，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

腌笃鲜的用料

蹄膀 1只 咸肉 150g
春笋 300g 生姜 1小块
料酒 2勺 鸡精 1/2勺
盐 1/2勺

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

准备好材料
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

春笋剥皮洗净切成滚刀块
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

咸肉洗净切成片
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

春笋放入砂锅内
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

放入蹄膀
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

放上咸肉和1块拍松姜块
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

倒入2勺料酒
腌笃鲜的做法图解10

步骤10

加入淹没蹄膀的水量
腌笃鲜的做法图解11

步骤11

大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟
腌笃鲜的做法图解12

步骤12

焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味
腌笃鲜的做法图解13

步骤13

蹄膀可以用剪刀剪成小块
腌笃鲜的做法图解14

步骤14

成品

腌笃鲜的烹饪技巧

1，蹄膀可以用猪五花肉替代，一样咸鲜适口 2，也可以用高压锅炖煮40分钟，可以缩短时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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