卡仕达酱面包

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记录生活的点点滴滴，从美食开始，自从玩烘焙后， 看到外面有好吃的都想着研究能否自己做出来，正是因为这份对美食的执着，才有内容与大伙分享。 好啦，感慨的事咱不唠叨，说说今天的面包吧， 里面是包的卡仕达酱，我最爱的一种馅料之一 ， 它无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃~

卡仕达酱面包的用料

蛋黄（卡士达酱） 3个 低筋面粉（卡士达酱） 25克
牛奶（卡士达酱） 250ml 黄油（卡士达酱） 10克
香草精（卡士达酱） 几滴 细砂糖（卡士达酱） 75克
高筋面粉（面包材料） 200克 低筋面粉 50克
黄油 25克 奶粉 10克
酵母 3克 细砂糖 50克
盐 3克 水 130克
蛋液 25克

卡仕达酱面包的做法

卡仕达酱面包的做法图解1

步骤1

蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀
卡仕达酱面包的做法图解2

步骤2

将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾
卡仕达酱面包的做法图解3

步骤3

稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌
卡仕达酱面包的做法图解4

步骤4

最后将混合物过筛
卡仕达酱面包的做法图解5

步骤5

再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火
卡仕达酱面包的做法图解6

步骤6

加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用
卡仕达酱面包的做法图解7

步骤7

将除黄油外的所有材料全部混合（先放液体再放固体）
卡仕达酱面包的做法图解8

步骤8

面包机选择程序，揉成面团
卡仕达酱面包的做法图解9

步骤9

揉至扩展阶段后加入黄油
卡仕达酱面包的做法图解10

步骤10

继续揉至出一层薄薄的手套膜
卡仕达酱面包的做法图解11

步骤11

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，约一小时
卡仕达酱面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好
卡仕达酱面包的做法图解13

步骤13

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟
卡仕达酱面包的做法图解14

步骤14

卡仕达酱用裱花袋装好，方便裹酱
卡仕达酱面包的做法图解15

步骤15

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口
卡仕达酱面包的做法图解16

步骤16

把面团排在烤盘上，烤箱里放一盆温水，然后把烤盘放入烤箱，烤箱调至“发酵”功能，进行二发，约40分钟
卡仕达酱面包的做法图解17

步骤17

发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在面上（如图）
卡仕达酱面包的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤28分钟，切记烤焙10分钟后盖上一层锡纸，这样控制上色情况
卡仕达酱面包的做法图解19

步骤19

成品欣赏

卡仕达酱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载

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