干锅鸡翅

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遂宁胡聪
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干锅鸡翅的用料

冻鸡中翅 15个一斤多点 洋葱 半个
土豆 1斤 青椒 4个
独蒜 5个 干辣椒 看各人口味
料酒 腌住鸡翅 芹菜 三四棵
香菜 一两棵 生姜，花椒，胡椒粉，十三香 适量
豆瓣酱 两汤勺 小米辣 几个

干锅鸡翅的做法

干锅鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅用到两面划口子，冷水加料酒姜片煮开后捞起来洗干净，放碗里加料酒，生姜，白葱，适量胡椒粉，放入少量老抽搅拌均匀后放置十到三十分钟。
干锅鸡翅的做法图解2

步骤2

土豆选择大小尽量一致的，切成厚薄均匀的片泡水以去除淀粉。
干锅鸡翅的做法图解3

步骤3

芹菜切长节，洋葱切成瓣，青椒切滚刀。
干锅鸡翅的做法图解4

步骤4

干海椒剪断，如果不吃太辣就过水去籽，喜辣的就多加。
干锅鸡翅的做法图解5

步骤5

大葱切丝
干锅鸡翅的做法图解6

步骤6

香菜切小
干锅鸡翅的做法图解7

步骤7

倒入油，大约两小碗油，油温升高冒烟后小火，倒入码味鸡翅，鸡翅最好用筷子或夹子下以方便下锅前凉凉水分
干锅鸡翅的做法图解8

步骤8

小火炸到鸡翅两面金黄，注意翻动以免鸡翅粘接
干锅鸡翅的做法图解9

步骤9

炸完鸡翅后炸土豆片，喜欢翠一点就切的时候薄片点多炸到变焦黄，喜欢口感厚实的就切厚点炸到变软，
干锅鸡翅的做法图解10

步骤10

锅里留少量油大火加入生姜片，花椒，蒜片爆香，然后小火加入干海椒炒香后大火加入大葱，豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香奈，八角继续炒制到出香味后加入鸡翅炒制均匀后加入土豆翻炒加入适量老抽（根据各人口味添加）。最后倒入洋葱，青椒，芹菜，少量小米辣颗粒，翻炒即可出锅装盘后加香菜叶。

干锅鸡翅的烹饪技巧

加入土豆后翻炒要小心，不然土豆容易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 遂宁胡聪 编写，未经授权不得转载

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