蘸水茄子

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明月舞青衣
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将调味料预先调匀后放入味碟，食用的时候，将食材放入味碟中浸泡入味后食用，就是“蘸水”的烹饪方法。入口鲜美、鲜辣爽口，浓郁的鲜辣味可以使人食欲大增。

蘸水茄子的用料

长茄子 2根 黄瓜 1根
小葱花 适量 红小米椒 2根
青线椒 1根 蒜 3瓣
盐 2克 鸡粉 4克
生抽 30克 蒸鱼豉油 20克
香油 10克 花椒粉 1克

蘸水茄子的做法

蘸水茄子的做法图解1

步骤1

准备材料。小米椒和青线椒切小圈。
蘸水茄子的做法图解2

步骤2

茄子剖成四半。
蘸水茄子的做法图解3

步骤3

黄瓜切长条片，铺在盘底。
蘸水茄子的做法图解4

步骤4

茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上。
蘸水茄子的做法图解5

步骤5

将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。 茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可。

蘸水茄子的烹饪技巧

1、 茄子蒸的变软就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 蒸 香 午餐

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