家常烧带鱼

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斯佳丽

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带鱼经济实惠，可以煎炸、可以烧炖、可以焖酥鱼，还可以烤着吃，总之做法很多，但主要还是以红烧的居多。既然是家常烧法，每家的做法各有不同，我家烧带鱼有两秘诀：一高度白酒，用它来腌制带鱼，这样能有效的帮助带鱼去腥；第二就是煎炸带鱼时表面先裹上一层淀粉，这样煎鱼的时候不容易散，裹上的面糊炖出来也特别好吃。这家常烧带鱼，即是家的味道，也是妈妈的味道，更是从小到大吃不腻的味道。

烧带鱼的用料

带鱼 1条	青红椒各1个
姜片 1小块	淀粉 2勺
生抽 2勺	高度白酒 1勺
油盐适量

烧带鱼的做法

步骤1

清洗干净的带鱼块放入碗中，加入适量的盐、高度白酒、姜片，腌制一下；

步骤2

腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉；

步骤3

热锅凉油，放入带鱼块进去煎；

步骤4

煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄；

步骤5

倒入适量的料酒和生抽烹入其中；

步骤6

撰写制作步骤

步骤7

再加入适量的水加盖炖煮三分钟；

步骤8

大火收汁，加入适量的盐调味，注意中间翻动两次鱼块；

步骤9

待汁收到差不多时加入青红椒圈进去，翻炒一下即可盛入盘中。

步骤10

端上桌了。

烧带鱼的烹饪技巧

1. 带鱼加入适量的盐、姜、高度白酒等调味料腌制； 2. 带鱼下锅前表面拍层干淀粉不仅不沾锅，还有利于带鱼定型； 3. 煎好的带鱼块加入适量的料酒和生抽等调味料烧至入味，再大火收汁；为了更入味，注意中间翻动两次； 4. 最后出锅前加入青红椒圈即可。
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创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：华东地区红烧一家三口一人食家常味

斯佳丽

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