2个蛋的戚风蛋糕

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试试看2个蛋的戚风蛋糕！成功！脱膜的时候没有脱好，拖的不好看，哈哈！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 34g
细砂糖（蛋白） 33g 细砂糖（蛋黄） 8g
玉米油 20g 牛奶 20g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

2个蛋的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把糖和牛奶一起搅拌均匀，一定要均匀搅拌后再加1/3玉米油，一定要均匀搅拌后再慢慢加入剩下的玉米油。之后再加入筛好的低粉。用“N”或者“Z”的搅拌方法搅拌均匀。均匀后加入蛋黄搅拌均匀也是“Z”和“N”方式。后蛋法面粉不容易起筋。
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打蛋白+柠檬汁或者醋也是可以。开始用1-2档打，打出图片的样子，就加入1/3糖。然后继续用3档打。
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打到这样程度在加进去1/3糖。用高速打。
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

最后打到这个程度加入剩下的糖。高速继续打
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

直到蛋白打到硬性发泡就可以啦。预热烤箱120度。
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拿1/3的蛋白加入蛋黄糊均匀搅拌(搅拌方式请查看本人巧克力戚风蛋糕有教如果搅拌)。搅拌均匀后把糊倒回去剩下的蛋白中，也是一样均匀搅拌。注意搅拌方式！
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

做好后慢慢的倒入6寸膜具中。拿起来从20cm高度掉下来，震2-3下，把里面大气泡震出来。放入烤箱1个小时先，用锡纸盖住表面后加热温度到150度，烤10分钟。就可以出炉啦！
2个蛋的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后从10cm高处掉下来震1-2下，就马上倒扣2个小时直到冷却为止。就可以脱膜咯！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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