草莓双层芝士蛋糕

精品
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上个月在i烘焙直播课堂上分享的蛋糕,有兴趣的可以做做,6寸的哈。

食材清单

鸡蛋 2个 细砂糖 60克
低筋面粉 54克 冻干草莓粉 6克
奶油奶酪 200克 细砂糖 50克
淡奶油 50克 鸡蛋 一个
蛋清 一个 低筋面粉 6克
冻干草莓粉 5克 蛋黄 一个
细砂糖 45克 40克
吉利丁片 5克 马斯卡朋 100克
淡奶油 200克 冻干草莓粉 3克

烹饪步骤

草莓双层芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋放在干净干燥的盆里和糖完全打发。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉和草莓粉翻拌均匀
草莓双层芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

倒6寸模具入烤箱。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

160度烤20分钟。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

出炉放晾后,片一片做底,厚度7mm左右。不要太厚
草莓双层芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

放在6寸模具底部,或者慕斯圈包锡纸。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油奶酪室温放置一会儿用刮刀碾软,加入细砂糖继续碾至柔软
草莓双层芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入淡奶油再翻拌。之后加入鸡蛋也搅拌均匀。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低粉和草莓粉拌匀。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒在蛋糕片上,入炉150度烤25分钟左右,根据个人烤箱调整,烤好的蛋糕层出炉时中间还有些小晃动,不要完全烤凝固。否则影响口感。出炉晾凉备用。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

水,糖,蛋黄小火加热至糖融化即可,不要太过,以免蛋黄过熟结块。吉利丁片用冰水泡软。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁片沥干水分加入到蛋黄液中。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

马斯卡朋用刮刀碾软,把蛋黄液一起拌匀
草莓双层芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

加入草莓粉拌匀
草莓双层芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油打至6分发,有浅纹路。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

与马斯卡朋糊拌匀。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

分次充分拌匀。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

倒在晾凉的烤芝士层上。入冰箱冷藏2-3个小时。上层的马斯卡朋糊留一些粘蛋糕屑用。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

前面切剩下蛋糕片,去掉表面和四周颜色深的部分,用擦丝器擦成蛋糕屑。
草莓双层芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕冷藏好后脱模,表面涂剩余的慕斯糊,再把蛋糕屑粘好即可。

小贴士

1.芝士层没有用手动打蛋器是为了不打入太多空气,如果拌不匀可以用手抽搅两下。 2.脱模的时候可以直接用脱模刀转一圈即可。 3.如果有粗筛,可以把烤芝士那层过滤一下、马斯卡朋糊与打发淡奶油拌之前过滤一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-08 10:27:16

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