可乐翅根

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可乐鸡翅是一道家常菜。做法属于红烧类，口味属于甜咸型。其特点是味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，甜咸适中，同时保留了可乐的香气。

可乐翅根的用料

鸡翅根六个	可乐一瓶
生抽两汤勺	料酒一汤勺
葱段少许	姜丝少许

可乐翅根的做法

步骤1

鸡翅根洗干净，用叉子或小刀扎出眼来，这样做可以更入味。中火起锅放入凉水，把鸡翅根焯水捞出沥干水份备用，注意一定要沥干水份否则剪炒时油会很崩。

步骤2

中火起锅，加少许油，六成油温时把鸡翅根煎炒到金黄色。随后放入，姜丝、葱段炒香。

步骤3

加入可乐，注意加入可乐量要和鸡翅根基本平齐。把两汤勺生抽，一汤勺料酒倒入锅中，扣上锅盖改大火煮开。

步骤4

煮开后调成中火，不时翻动下鸡翅根。继续收汁到剩下少许汤汁时，即可出锅。

步骤5

将鸡翅根摆入盘中，淋上汤汁，洒上点熟芝麻和香菜碎进行点缀，可乐翅根制作完成。

可乐翅根的烹饪技巧

一、饭店做这道菜为了更入味和节省可乐，一般先会制做好调制汁，具体制作方法如下: 1、小火热锅，待锅温度达到五六成热，倒入食用油。油热后，放入约两汤勺白糖，将白糖炒至成焦糖状。注意，由于火候还是蛮难掌控的，稍微过火焦糖就会发苦。所以建议大家炒的时间短一些，稍变为焦糖色时就可以了。 2、焦糖炒好后，加入料酒一汤勺、食盐一小勺、老抽半小勺用来提色，翻炒均匀，调制汁就制作完成了。 3、把焯好的翅根放入调制汁中，不停翻炒使翅根上色均匀。加入适量可乐和少许清水(注意可乐一定要比水多，汤量要与翅根平齐)，扣上锅盖，改中火焖烧。待锅中汤汁变得浓稠时就制作完成了。
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创建时间:2017-03-11

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