如何将干海参泡发成n倍大

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海参泡发的用料

海参干品 4根

海参泡发的做法

如何将干海参泡发成n倍大的做法图解1

步骤1

一次泡发：将要泡发的干海参用清水稍微冲洗后，放置于干净无油的容器里，加入没过海参的纯水，冷藏浸泡2天，期间每天至少换水一次。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解2

步骤2

第一次泡发后，海参约胀至干品时的三倍大，全身无硬芯、呈Q弹质感。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解3

步骤3

清理内脏：用剪刀小心剪开海参的肚子，清理沙嘴端的砂囊，用水仔细冲洗干净。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解4

步骤4

剪断白筋：海参内壁呈白色的条状物质是其神经系统，称海参筋（俗称桂花棒），用剪刀剪断，利于海参体胀发。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解5

步骤5

低温煮制：取干净无油的锅，放入海参、并加入没过海参的纯水，煮沸后转至小火焖煮约50分钟，然后关火冷却。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解6

步骤6

二次泡发：冷却后的海参换上纯水，置于干净无油的容器，继续冷藏泡发，每天至少换水一次。
如何将干海参泡发成n倍大的做法图解7

步骤7

二次泡发一般泡2天即可，建议最长不宜超过7天，否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象。

海参泡发的烹饪技巧

泡发过程中绝对不能沾到油脂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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