黄骨鱼炖荷包蛋

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岁月如歌168
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一个偶然的机会，在一小馆子里吃到这道火锅，黄骨鱼炖荷包蛋，感觉特别鲜，今天路过菜场也买了同样的食材，做法不知是否正确，味，倒是很相似。

黄骨鱼炖荷包蛋的用料

黃骨鱼 750g 土鸡蛋 3个
红杭椒 各1个 蒜子 3瓣
葱 1根 生姜 适量
豆瓣酱 半勺 生抽 1勺
醋 1勺 盐 适量
鸡精 适量 白胡椒粉 适量
料酒 适量

黄骨鱼炖荷包蛋的做法

黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

准备主料，黄骨鱼刺杀洗净。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

备齐佐料和调料。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

锅烧热入油六成熟，用三片姜在油锅中抹一遍，倒入黄骨鱼煎至两面微黄。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

用生抽、料酒、醋、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精加少许水调汁，倒入锅中。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

加入开水没过鱼身煮沸。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

另起锅煎鸡蛋。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

鸡蛋煎熟后，用锅铲从中对半切开。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

鱼移入砂锅加盐，鸡蛋沿边摆放，葱切丝、红椒切圈点缀，小火慢炖，最后撒白胡椒粉即成。
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

色、香、味俱佳哦。

黄骨鱼炖荷包蛋的烹饪技巧

煎鱼用姜抹锅后，鱼容易煎起皮些，在鱼身上抹少许盐再煎效果也是一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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