樱花慕斯（6寸）

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白甜甜的张糖糖
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樱花慕斯（6寸）的用料

蛋糕底： 消化饼干 4包
黄油 40g 慕斯层：
淡奶油 200ml 细砂糖 30+20g
吉利丁粉 10g 冰牛奶 50ml
纯牛奶 200ml 镜面：
吉利丁粉 5g 冰水 25ml
凉水 120ml 细砂糖 20g
泡好的樱花 适量

樱花慕斯（6寸）的做法

步骤1

用凉水浸泡2个小时樱花，冲掉里面的咸味，同时让樱花展开，中间换一次水。

步骤2

用50ml冰纯牛奶浸泡10g吉利丁粉，泡透，牛奶的水分被吉利丁粉吸干。

步骤3

用擀面杖将消化饼干擀碎。

步骤4

黄油隔水加热液化。

步骤5

将饼干碎与液化的黄油混合，蛋糕底的材料就准备好了。

步骤6

将混合后的饼干碎用刮刀轻压，均匀的平铺在蛋糕模具底部。

步骤7

200ml纯牛奶和30g细砂糖混合，加热，直到细砂糖全部液化，关火。

步骤8

加入泡透的吉利丁。

步骤9

用刮刀混合，直到吉利丁全部液化，放凉备用。吉利丁一定要液化哦，就靠它来凝固蛋糕哦，如果没有液化可以再加热一下。

步骤10

淡奶油200ml和20g细砂糖，打发成6分发，即淡奶油出现浅浅的纹路，打蛋头滴落的淡奶油不同其它的淡奶油快速融合。

步骤11

前一步放凉的原味牛奶混合液体，一定要放凉哈，分3-4次同打发好的淡奶油，用刮刀混合均匀。前一下混合均匀再加牛奶的混合液体，一定要用刮刀哦，少量多次加入混合，原味慕斯蛋糕液就做好了。

步骤12

将慕斯层液体倒入铺有饼干层的模具内，轻轻震去蛋糕模具里面的气泡，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤13

将慕斯层表面凝固后，取出，铺上泡好的樱花。

步骤14

另取一小碗，用25ml冰水，浸泡5g吉利丁粉，泡透，备用。

步骤15

取小锅，放入120ml凉水和20g细砂糖，加热，直到细砂糖全部融化。

步骤16

加入泡透的吉利丁，直到吉利丁全部溶化，透明镜面液体就好了，放到温热备用，一定不要热的加入，底下的慕斯层会化掉，表面镜面就不透明了？镜面会花掉。

步骤17

倒入铺有樱花的模具内，加入镜面液体时候，铺好的樱花会可能会有稍微有点移位，尽量在没有铺樱花的空处加入。再次放冰箱冷藏3-4小时。

步骤18

脱模后就可以享用了。
樱花慕斯（6寸）的做法图解19

步骤19

也可以做芒果慕斯哦。

樱花慕斯（6寸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 白甜甜的张糖糖 编写，未经授权不得转载

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