富贵肘子

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可以作节假日家宴菜，造型美观寓意富足。

富贵肘子的用料

猪前肘 一个 老抽 五勺
生抽 十勺 料酒 五勺
姜 一大块 八角 五个
冰糖 适量 小葱 一根
陈皮 一块 油菜 十棵
蒜 三瓣

富贵肘子的做法

富贵肘子的做法图解1

步骤1

所需食材：猪前肘一个（前肘胶原蛋白丰富后肘肉厚，看个人喜好，通常前肘比后肘受欢迎），生抽十勺老抽五勺、姜一大块小葱一根、八角几粒、冰糖适量、有陈皮放一块更好，我没陈皮放了一小块鲜桔皮也不错。
富贵肘子的做法图解2

步骤2

一锅水加几片姜烧滚开下肘子汆烫到变色。
富贵肘子的做法图解3

步骤3

砂锅里用大片姜铺地，防止小火炖制的时候肘子皮糊底。
富贵肘子的做法图解4

步骤4

把肘子和所有配料都放进锅里，加一锅水。大火烧开后转小火炖两个半小时到三个小时，直至肘子酥烂。土猪肉要炖的更久些。
富贵肘子的做法图解5

步骤5

肘子炖好后肉皮非常软糯，如果还剩较多肉汤，可以把肘子先小心盛出再大火收汤，免得肘子炖碎。
富贵肘子的做法图解6

步骤6

锅里水加几滴油，下油菜烫熟，捞出后摆盘。
富贵肘子的做法图解7

步骤7

炖酥烂的肘子切开，很容易就脱骨，把棒骨取出，码入盘中，浇上汤汁，另少许油烧三成热，把三瓣蒜的蒜泥下去小火爆香后，淋在肘子表面。趁热吃吧。

富贵肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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