白切鸡（三黄鸡）

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白切鸡的用料

三黄鸡 一只 小葱 少许
姜 少许 蒜头 少许
生抽 少许 麻油 少许
白糖 少许

白切鸡的做法

白切鸡（三黄鸡）的做法图解1

步骤1

将洗净的三黄鸡在沸水中煮10分钟（按实际情况适当调整时间，我买的三黄鸡很嫩），用筷子插入没有血水流出。
白切鸡（三黄鸡）的做法图解2

步骤2

捞出后用冰水浸泡2分钟后，在放入热鸡汤中浸泡5分钟。捞出后再放入冰水浸泡5分钟。如果鸡没有成熟，可多一步热鸡汤浸泡的步骤。
白切鸡（三黄鸡）的做法图解3

步骤3

适当控水后斩快装盘。
白切鸡（三黄鸡）的做法图解4

步骤4

姜、香葱、蒜（一瓣即可，姜及香葱可以多点）切蓉，越细越多，加入生抽、麻油，一点白糖，调出一碗蘸料。
白切鸡（三黄鸡）的做法图解5

步骤5

美味白斩鸡就完成了。

白切鸡的烹饪技巧

尤其不能煮久，老了就不好吃可，尽可能选嫩的三黄鸡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

©本菜谱的做法由 清影007 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 清淡 香 咸 荤菜

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