咖啡葡萄干面包

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咖啡葡萄干面包的用料

高粉 250g 鸡蛋 40g
水 130g 细砂糖 40g
奶粉 12g 盐 4g
酵母 3g 黄油 22g
纯咖啡粉 2g 葡萄干 50g

咖啡葡萄干面包的做法

咖啡葡萄干面包的做法图解1

步骤1

高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀，加入鸡蛋液和水一起揉和成团。

步骤2

放入面包机里搅拌至出基础膜。
咖啡葡萄干面包的做法图解3

步骤3

后油法加入黄油和盐继续揉面，直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜。
咖啡葡萄干面包的做法图解4

步骤4

采用折叠法把葡萄干折叠进面团内。
咖啡葡萄干面包的做法图解5

步骤5

取一干净面盆抹上油，把面团放入其中，并盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

步骤6

发酵完成后，把面团取出，排干净面团内的气体并重新把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
咖啡葡萄干面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团切割成50g/个，能切9个并有富余一小块。
咖啡葡萄干面包的做法图解8

步骤8

面团滚圆，整齐的排入铺了油布的烤盘中，上面盖上保鲜膜，放入温暖的地方做二次发酵。

步骤9

面团发酵至原体积二倍大后，上面抹上蛋液，并把沙拉酱装在裱花袋内，以圆圈的方式挤在面胚上。

步骤10

烤焙：预热180度，中层上下火烤焙16分钟。

咖啡葡萄干面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 烘焙 香

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