悦儿厨房-极少油健康牛扒

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吃盼姐

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减肥期间也需要足够的蛋白质，悦儿自创这道“极少油健康牛扒”，做法也是极简单。老公吃了表示再也不必买牛排酱。也是，市面上买的牛排酱多有各种添加剂，多吃不宜。其实往往最简单的配料更能帮助食材发挥出原汁原味的美好，秘诀只需最基础的调味料加上一点小魔法……

牛扒的用料

西冷牛排（两人份） 300g	食盐少许
白胡椒粉少许	橄榄油少许
黑胡椒碎少许	生菜适量

牛扒的做法

步骤1

牛排解冻后用厨房纸巾拭干血水。在其中一面滴几滴橄榄油、撒少许盐、少许白胡椒粉。小魔法就是给牛排做“马杀鸡”：用2～3根手指并排将上述调味料充分抹匀，配合轻拍帮助渗入（操作单面即可）。然后放置10分钟左右腌制。

步骤2

锅烧热滴入几滴橄榄油，放入腌制好的牛排（“马杀鸡”的那一面朝下）。中火煎至表面有一些血水渗出。注意！放入牛排后千万不能晃动，这样才能封住水分使得口感软嫩，不会粘锅请放心。

步骤3

翻面，改小火，煎至表面有一些血水渗出，均匀撒上少许盐、白胡椒粉、黑胡椒碎。再翻面，十秒后关火。

步骤4

平盘中铺上干净的生菜，盛出牛排，最后在表面均匀撒上少许黑胡椒碎即可。

牛扒的烹饪技巧

1、步骤1中“马杀鸡”配合轻拍很重要，能帮助入味。 2、步骤2中，煎第一面放入后一定不能晃动和翻动，才能锁住水分和香味。 3、根据此菜谱煎出来大概是7成熟，当然也跟牛排薄厚有关，请根据个人喜好调整烹饪时间。 4、由于此菜单注重健康和低脂，完全可以在减肥期间食用，所以选择很少量的橄榄油。如果你不在乎热量，想味道更香，可以换做黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

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