今天吃鱼…星座菜系开启之黄金双鱼座

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帅帅的熙熙大厨

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鲜嫩无比滴鱼肉吸足了料汁，味道鲜美，入口即化…脊背有长刺吃时要小心慢吃…^_^ 白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、皮肤干燥者。合白鲢鱼适人群：一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

煎鱼的用料

白鲢鱼 2条	葱段 3段
姜片 5片	蒜 9瓣
八角 1个	花椒 6粒
辣椒如果你不吃辣也可不加	腐乳1块甜面酱、生抽、醋各1勺老抽1/2勺盐、胡椒粉1/2小勺鸡精、糖各1小勺黄酒20ml 面粉和塑料袋

煎鱼的做法

步骤1

准备原料

步骤2

准备原料

步骤3

准备一个碗，大小两把勺子

步骤4

调一个碗汁加入腐乳1块甜面酱、生抽、醋各1勺老抽1/2勺

步骤5

盐、胡椒粉1/2小勺鸡精、糖各1小勺搅拌均匀

步骤6

厨房用纸吸去鱼身多余水份，小妙招（面粉放入塑料袋中，将鱼也放在里面，扎进袋口，不停摇晃，使面粉均匀沾满鱼身）就是这样鱼身沾好面粉，桌面案板都很干净

步骤7

平底锅内放油适量，油热后将鱼放入，煎至两面金黄（提醒：勿要急于翻动，待一面煎定型上色后再翻面）

步骤8

将煎鱼剩下的油倒入炒锅，依次将姜片、八角煸出香味后下花椒、蒜瓣，观察蒜瓣呈金黄色下葱段

步骤9

将煎好的鱼入锅，沿锅边淋20ml黄酒（特别注意：此时为大火，这样有助于黄酒挥发去除鱼腥味）

步骤10

将兑好的碗汁淋到鱼身

步骤11

加入足量开水，基本没过鱼身就好

步骤12

待开锅后加盖，至汤汁浓稠，期间不要用锅铲翻动，可以晃动锅身防止鱼身鱼锅底粘连，待汤汁基本收干就可以出锅了

步骤13

出锅装盘

步骤14

好想吃…

步骤15

入口即化…你也快来试试吧……

煎鱼的烹饪技巧

温馨提示： 1.小妙招（面粉放入塑料袋中，将鱼也放在里面，扎进袋口，不停摇晃，使面粉均匀沾满鱼身）就是这样鱼身沾好面粉，桌面案板都很干净 2.煎鱼时，勿要急于翻动，待一面煎定型上色后再翻面 3.碗汁提前准备好很重要，使你制作中非常从容不会手忙脚乱 4.煎好的鱼入锅后沿锅边淋20ml黄酒（特别注意：此时为大火，这样有助于黄酒挥发去除鱼腥味）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由帅帅的熙熙大厨编写，未经授权不得转载

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