煎饼

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Qiuyue0815
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YO YO　切克闹　煎饼果子来一套　 在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。 我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。 另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供） （百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。

煎饼的用料

饼粉200g、排叉2个、鸡蛋2个 200g 排叉 2个
鸡蛋 2个 熟黑芝麻 适量
葱 适量 腐乳 适量
甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量

煎饼的做法

煎饼#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）
煎饼#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）
煎饼#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

全部食材
煎饼#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。
煎饼#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开
煎饼#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开
煎饼#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

撒上芝麻和葱花
煎饼#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

撒上芝麻和葱花
煎饼#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

把排叉或果子放在饼上
煎饼#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

把饼卷成如图
煎饼#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

用直铲把饼中间切开
煎饼#春天就酱吃#的做法图解12

步骤12

把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。

煎饼的烹饪技巧

注意要小火匀火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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