零失败电饭煲蛋糕

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可能就是闲得慌才做的，电饭锅用的是九阳电压力煲。

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋 3个	色拉油 5毫升
细砂糖（蛋黄部分） 20克	牛奶 15毫升
低筋面粉 50克	白醋 5滴
细砂糖（蛋白部分） 40克

电饭煲蛋糕的做法

步骤1

将打蛋器、不锈钢盆、勺充分洗净并保证干燥。取3个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分开。

步骤2

在蛋黄中加入5毫升色拉油，20克细砂糖、15毫升牛奶搅匀，分次撒入50克左右低筋面粉，边撒边轻轻搅拌，面粉需要根据实际情况调节，最终制成均匀的面糊即可。

步骤3

在蛋清中加入5滴白醋、40克细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡（既能像奶油一样堆起，即使倒过容器也不会滑落）。将蛋清泡倒入蛋黄湖中轻轻拌匀，制成蛋糕胚。

步骤4

在内胆底部和边缘抹上色拉油，并将外部擦干净，放入锅体。合盖到位，连接好电源，选择蛋糕功能，此时蛋糕功能灯闪烁，闪烁7秒后，功能指示灯持续点亮，经过1-2分钟预热，机器发出5次“嘀”声，提示预热完成，开盖将蛋糕胚倒入预热好的内胆中，合盖到位，电压力煲进入蛋糕烹饪工作程序。烹饪结束后，保温指示灯点亮，提示5声，您就可以开盖享用美味的蛋糕了。我用的是九阳电压力煲，如果想用普通电饭锅的话也是内胆和边缘抹上色拉油，按煮饭键预热，有点热就可以了，放入蛋糕胚按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。

电饭煲蛋糕的烹饪技巧

做蛋糕时请使用不粘内胆（重量较轻的为不粘内胆）。打发蛋清一定要使所有用具无油无水、蛋清中不参蛋黄，才能打发到良好的效果。没有低筋面粉时可以用一般面粉加30%玉米淀粉代替。混合蛋清和蛋黄糊时要小心轻拌，避免将蛋清泡破坏，影响蛋糕柔软度。如需调整蛋糕量，请按比例增减各种原料。不同容量锅适合制作不同蛋糕量:5L 3到5个鸡蛋量，6L 3到5个鸡蛋量。制作完成后尽快打开煲盖，避免冷凝水滴在蛋糕表面，开盖后冷却3-5分钟再取出蛋糕。制作蛋糕糊时可加入橙粉、咖啡等，可制作出口味更加丰富的蛋糕。
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创建时间:2017-03-24

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分类：无水印甜香奶香味西点

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