江西萍乡炒粉

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姚大爷
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儿时在江西萍乡生活，记忆中留下了许多割舍不断的情感。傻傻的玩伴，现在漂泊四方。乖巧的女同学，已为人母。曾经甜蜜的初恋，也只剩苦涩回味后的微甜。回到成都已20年，如今感触：萍乡带的走的除了回忆，只有——炒粉！

炒粉的用料

江西米粉 200克 豆芽 100克
鸡蛋 1枚 猪油菜油混合油 50克
葱 数根（可换成葱） 蒜 3瓣
盐 1小勺 生抽 10毫升
蚝油 5毫升 酱油 10毫升
味精 1小勺 姜 1块
猪肉丝 80克 包菜 100克

炒粉的做法

江西萍乡炒粉的做法图解1

步骤1

蒜、姜切成碎末。
江西萍乡炒粉的做法图解2

步骤2

包菜切成2*2厘米片。
江西萍乡炒粉的做法图解3

步骤3

葱切成葱花。
江西萍乡炒粉的做法图解4

步骤4

猪肉丝加少许油和盐、淀粉码味。最好是半肥瘦的猪肉丝。

步骤5

绿豆芽洗净，沥干。必须用绿豆芽。
江西萍乡炒粉的做法图解6

步骤6

煎蛋。
江西萍乡炒粉的做法图解7

步骤7

米粉开水下锅，煮6分钟。再关火加盖焖5分钟。然后用冷水淘洗，沥干水份。热锅下油，入肉丝。炒变色后加蒜姜末，炒香后入包菜，炒软后加豆芽和米粉。
江西萍乡炒粉的做法图解8

步骤8

加酱油、生抽、盐，翻炒。注意别把米粉炒断。可用锅铲从下至上翻，1分钟后加味道和葱花和煎蛋。
江西萍乡炒粉的做法图解9

步骤9

再翻10秒，完工。

炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-25

©本菜谱的做法由 姚大爷 编写，未经授权不得转载

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