焦糖牛奶布丁

精品
15.0万 浏览 3840 收藏

焦糖牛奶布丁的用料

焦糖液:白砂糖 60G 焦糖液:冷水 25G
焦糖液:热水 20G 牛奶布丁液:纯牛奶 250ML
牛奶布丁液:鸡蛋 2个 牛奶布丁液:白砂糖 30G
牛奶布丁液:香草精 2滴

焦糖牛奶布丁的做法

焦糖牛奶布丁的做法图解1

步骤1

先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液
焦糖牛奶布丁的做法图解2

步骤2

趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)
焦糖牛奶布丁的做法图解3

步骤3

2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用
焦糖牛奶布丁的做法图解4

步骤4

牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛奶盘放入水中并搅动)
焦糖牛奶布丁的做法图解5

步骤5

待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合
焦糖牛奶布丁的做法图解6

步骤6

牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢;
焦糖牛奶布丁的做法图解7

步骤7

烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可,也可用摇晃的方法观察,如果蛋液仍然晃动的厉害,可能还不够时间)

焦糖牛奶布丁的烹饪技巧

1、熬焦糖液小心火候变化 2、牛奶蛋液要过滤,不要忽略 3、烤制注意成熟变化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-21

你当前的位置:豆果美食 > 焦糖牛奶布丁

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 焦糖牛奶布丁的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存